绿茶冲泡的要点

看茶叶：a.干看：用什么水温冲泡该绿茶，全靠干看时的判断了。除了要判断所看绿茶的炒青、烘青、蒸青、晒青所属类别，更要着重观察判断茶叶的细嫩度、均整度和洁净度。要凑近鼻子闻一闻。b.汤中看：看其上下沉浮，舒展翻飞，汤中有无毫絮，芽叶情况等。C.看看底叶。

冲泡时间：茶叶和茶具一旦确定，就看水量和冲泡温度的掌握了，尤其是冲泡时间的把握。这个需要反复练习，积累经验。

每年春茶季，受欢迎的当属绿茶无疑了。绿茶观赏性高，滋味鲜醇，作家、美食家汪曾祺先生就特别钟爱绿茶，尤其是狮峰龙井。他曾写道：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，龙井绿茶，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶!由于绿茶鲜爽、甘醇，绿茶多少钱一两，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量非常大的茶类。

绿茶的冲泡。1.准备：将水烧沸，合肥绿茶，待水温降到85℃左右备用。2. .将适量绿茶拨入茶荷中。3. 温杯：向玻璃杯中倒入少量热水。双手拿杯底，慢转杯身使杯的上下温度一致。将洗杯子的水倒入水盂里。4. 冲水：直接冲水入杯至七成满。5. .投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入玻璃杯中。6. 赏茶舞：赏茶舞即是欣赏茶叶落入水中时，茶芽吸水后瞬间沉入杯底，在茶叶渐渐落下的过程中茶汤慢慢变绿的样子。

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